Toxicologia aplicada a alimentos

Universidade Estadual de Maringá

Centro de Ciências Agrárias

Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos

PROGRAMA DA DISCIPLINA

Código e nome da disciplina: TOXICOLOGIA APLICADA A ALIMENTOS

Créditos

Carga Horária Total: 30 h/a

Total

02

Práticos

Teóricos:

Professor(es) Responsável (eis): Miguel Machinski Junior

Departamento:Departamento  de Ciências Básicas da Saúde

EMENTA:

Aspectos clínicos, epidemiológicos, sanitários e analíticos das intoxicações decorrentes da ocorrência de toxicantes em alimentos.

PROGRAMA:

Constituintes tóxicos presentes naturalmente nos alimentos. Aditivos químicos em alimentos. Contaminantes de alimentos. Análise de risco químico em alimentos.

BIBLIOGRAFIA:

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Periódicos disponíveis na Biblioteca Central da UEM, Periódicos Capes ou Laboratório de Toxicologia da UEM: Ciência e Tecnologia de Alimentos, Brazilian Journal of Microbiology, Food Additives and Contaminants, Food and Chemical Toxicology, Food Chemistry, Food Control, International Journal of Food Microbiology, Journal of Agricultural and Food Chemistry e Revista Brasileira de Toxicologia.