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Qualidade no Processamento de Derivados de Animais, Vegetais e Resíduos

Estudar fatores associados ao armazenamento e ao processamento na qualidade dos alimentos de origem vegetal e animal. Agregar valor a resíduos alimentares. Obtenção de bioativos a partir das partes não comestíveis de alimentos. Rotulagem e embalagem.